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艾格瑞资讯

17种黑木耳、银耳水分含量太多

作者:艾格瑞水分仪 | 发布时间:2012/07/01 21:38 | 浏览量:2593

 组织部门:国家质量监督检验检疫总局
    承检机构: 国家农业深加工产品质量监督检验中心
    抽查范围:北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、福建、江西、广东等8个省、直辖市50家企业的50种产品,其中黑木耳22种、银耳28种。
    抽查概况:产品总抽样合格率为62.0%。黑木耳抽样合格率为54.5%、银耳抽样合格率为67.9%。

    近期,国家质检总局对黑木耳、银耳产品质量进行了国家监督抽查。本次抽查主要对感官指标,重金属含量指标中的铅、总砷、总汞,农药残留量指标中的六六六、滴滴涕、二氧化硫残留量,理化指标中的水分、干湿比及食品标签项目进行了检验。检验结果表明,除理化指标中的水分、干湿比及食品标签项目不合格外,其余的感官指标、重金属含量指标、农药残留量指标全部合格。

本次抽查发现的主要质量问题:
    水分含量超标严重 本次抽查中有17种产品的水分含量不合格。国家强制性卫生标准中规定,黑木耳和银耳的水分含量应≤12g/100g,本次抽查中有1种产品水分含量甚至高达为19g/100g。
水分含量高的产品,在储藏过程中易霉烂变质而失去食用价值。
    部分黑木耳干湿比项目不合格  本次抽查有6种黑木耳产品的干湿比不合格。干湿比是判定黑木耳干制品质量的一项重要指标。
    干湿比是指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比,黑木耳国家标准规定,一级产品要求干湿比在1:15以上,二级产品要求在1:14以上,三级也就是标准中所规定的最低等级,也要求干湿比在1:12以上。由于新鲜的黑木耳胶质含量很高,在常温保存下,极易发黏变质,所以常常制成干品。
标签未标注质量等级  国家食品标签通用标准规定,食品标签的所有内容必须标注准确。本次抽查中发现有3种黑木耳产品食品标签未标注质量等级。

采购禁区  黑木耳、银耳产品质量国家监督抽查不合格产品

产品名称 商标 规格型号 生产日期 企业名称 主要不合格项目   压缩黑木耳 鑫奇 250g/盒 2004-7-5 沈阳市铁西区鑫奇天然食品经销处 标签、水分、干湿比
 秋木耳 永强 110g/袋 2004-12-3 哈尔滨御盛和山产品有限公司 水分、干湿比
 黑木耳  100g/袋 2005-1-1 哈尔滨市百味坊调味品有限责任公司 水分、干湿比
 黑木耳块 光泽 180g/盒 2005-1-18 延边光泽长白山特产品加工厂 水分、干湿比
 黑木耳 蝶桥牌 100g/袋 2004-6-3 天津市营口道干腌食品批发站 标签、水分
 东北黑木耳 华皓珍味 200g/袋 2004-12-4 北京华皓珍味工贸有限公司 标签、水分
 长白山黑木耳 义财 200g/盒 2005-1-18 延边义财土特产有限公司 干湿比
 黑木耳 金祥居 200g/盒 2004-9-16 牡丹江金都商贸有限责任公司 干湿比
 银耳  500g/袋 2005-1-6 古田县嘉顺食用菌经营部 水分
 银耳  400g/袋 2005-1-9 古田建发食用菌经营部 水分
 银耳  1000g/袋 2005-1-11 福建省古田县鸿顺食用菌经营部 水分
 银耳 闽珍 200g/袋 2004-12-8 古田县顺杰食品有限公司 水分
 银耳  散装 2005-01 古田县五环商贸有限公司 水分
 小花银耳 湖心泉 250g/袋 2005-1-3 古田县顺达食品有限公司 水分
 银耳花 新美 75g/袋 2004-10-20 北京新发美商贸有限公司 水分
 银耳  散装 2005-01 古田县祥旺食用菌经营部 水分
 银耳  500g/袋 2004-12-27 古田县国有综合农场 水分
 黑木耳 嘉峰 250g/盒 2004-11-20 黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司 水分
 东北黑木耳 维多宝 250g/盒 2004-12-1 绥芬河市维多宝食品有限公司 水分
注:排名不分先后。

 
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